Domácí jahodový kompot s vanilkovým luskem – Tradiční recept na poctivé zavařování
Tradiční recept na poctivé zavařování využívá trpělivé čtyřhodinové marinování jahod ve vanilkovém sirupu s citronovou kyselinou. Tato technika zajistí plodům nevídanou šťavnatost a hloubku chuti, která po sterilaci v malých skleničkách uchová esenci letního slunce ve vaší spíži po celou zimu.
Vaření 40 min
bez chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
597 KCal
27 %
25 %
-
Energie
2496 KJ
27 %
25 %
-
Sacharidy
140,5 g
160 %
140 %
-
Vláknina
4,8 g
16 %
16 %
-
Bílkoviny
2,0 g
3 %
3 %
-
Tuky
1,0 g
2 %
1 %
-
nasycené
0,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V hrnci svaříme 1000 ml vody s cukrem, kyselinou citronovou a vanilkovým luskem. Nálev necháme vychladnout na teplotu asi 40 °C.
- Vanilkový lusk vyjmeme z nálevu. Podélně ho rozřízneme a vyškrábneme dřeň. Vmícháme ji do nálevu.
- Jahody očistíme a vsypeme do nálevu. Asi 4 hodiny je za občasného promíchání necháme marinovat.
- Ovoce rozdělíme do skleniček a zalijeme nálevem. Skleničky dobře uzavřeme. Kompot sterilujeme při 90 °C asi 20 minut.
