Domácí hovězí tatarák s okurkou a hořčicí – Luxusní předkrm k topinkám
Unikátní variace na tatarák využívá techniku „pocení“ okurek, která masu dodává nevídanou svěžest bez nadbytečné vody. Spojení žloutků s říznou hořčicí a čerstvou petrželkou vytváří v kombinaci s kostičkami svíčkové chuťově velmi bohatý a pestrý pokrm. Tato poctivá delikatesa podávaná s hranolkami hravě nahradí i hlavní chod a překvapí svou lehkostí.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
173 KCal
8 %
7 %
-
Energie
724 KJ
8 %
7 %
-
Sacharidy
2,8 g
3 %
3 %
-
Vláknina
1,3 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
23,9 g
38 %
35 %
-
Tuky
7,0 g
11 %
10 %
-
nasycené
2,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Oloupeme okurku, podélně rozpůlíme a lžící odstraníme semínka z vnitřní části. Zbylou dužinu nakrájíme na malé kostičky, položíme na cedník vyložený kuchyňským papírem, osolíme a necháme "vypotit" a odkapat přebytečnou vodu.
- Ve větší misce ušleháme malou metličkou žloutky a hořčici.
- Nakrájíme maso - nejprve na tenké plátky, potom na co nejmenší kostičky, které přidáme do mísy. Maso můžeme také naškrábat ostrým nožem nebo umlít v mixéru. V tomto případě ale zapneme mixér jen na několik otoček, aby nevznikla masová fáše. Rozmělněné maso smícháme s okurkami, ochutíme petrželí, nahrubo podrceným pepřem, necháme 5 minut odležet a podáváme s topinkami nebo opečeným bílým chlebem. Pokud přidáme smažené hranolky, můžeme tatarák podávat jako hlavní jídlo.
- Tip na obměnu: Hovězí maso promícháme se sekanou bazalkou, hoblinami parmazánu, pepřem, olivovým olejem a drceným pepřem.
