Ingredience
Postup
- Mouku vsypeme do mísy a promícháme s trochou soli. Přidáme máslo nakrájené na kousky, rozklepnutá vejce, droždí a mléko. Vše vypracujeme v hladké nelepivé těsto, které necháme kynout v teple. Pak těsto rozdělíme na čtyři kousky a z každého vytvarujeme bochánek.
- Dáme je na plech s pečicím papírem a lehce zploštíme. Necháme kynout ještě 15 minut. Housky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme solí a sezamem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 15 minut. Hotové domácí bochánky necháme vychladnout.
- Máslo necháme rozpustit v kastrůlku se silným dnem. Vaříme pozvolna asi 15 minut a průběžně sbíráme pomocí cedníčku máslovou pěnu, která se bude tvořit na hladině. Přepuštěné máslo je hotové, pokud zůstane pouze žlutavě čirý tuk. Očištěné maso nakrájíme na slabší plátky. Lehce je naklepeme, osolíme a opepříme.
- Parmazán nastrouháme najemno a smícháme se strouhankou. Plátky masa obalujeme nejprve v mouce, rozmíchaných vejcích a nakonec ve strouhance. Smažíme je na přepuštěném másle dozlatova. Zeleninu očistíme a nakrájíme na plátky. Majonézu promícháme s hořčicí. Housky podélně rozpůlíme a spodní díl pomažeme dipem. Navrstvíme na něj zeleninu střídavě s řízečky a uzavřeme vrškem housky.
