Ingredience
Postup
- Brambory oloupeme a na jemném struhadle nastrouháme. Osolíme je, přidáme vejce, polohrubou mouku (v poměru asi 3 : 2) a vařečkou vymícháme těsto. Mouku přidáváme opatrně - těsto by mělo být lehké a trochu lepivé.
- Do vroucí osolené vody buď nožíkem z prkénka odkrajujeme, nebo stěrkou přes speciální cedník tlačíme malé nočky, které jsou uvařené ve chvíli, kdy vyplavou na hladinu (asi 4 minuty). Vaříme je po částech. Po vyjmutí je propláchneme krátce studenou vodou, dáme do mísy a zakryjeme.
- Slaninu nakrájíme na kostičky a na pánvi bez přidání tuku je rozškvaříme. Kostičky by měly být zlatavé a křupavé. Brynzu můžeme trochu rozředit lžící smetany.
- Na talíř servírujeme uvařené halušky, posypeme je hrudkami bryndzy a kostičkami škvařené slaniny. Můžeme je jemně omastit vypečeným tukem.
