Domácí čokoládové košíčky s oříškovým karamelem – Božská sladkost s tekutým středem
Luxusní domácí pralinky sázejí na křupavou čokoládovou skořápku a dvě vrstvy náplně – oříškový karamel a hedvábný máslový krém. Technika opakovaného vytírání košíčků zajišťuje stabilitu dezertu, zatímco zdobení perličkami dodává bonbonům punc exkluzivity. Skvostné pohoštění v chladu, které svou hloubkou chutí potěší každého milovníka poctivých sladkostí.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
286 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1196 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
14,8 g
17 %
15 %
-
Vláknina
3,2 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
2,8 g
4 %
4 %
-
Tuky
23,3 g
36 %
33 %
-
nasycené
10,5 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Čokoládu a tuk rozpustíme za stálého míchání na horké vodní lázni. Papírové košíčky vložíme do formiček ve tvaru čtverce. Štětec namočíme do rozpuštěné čokolády, naneseme do papírového košíčku a dáme ztuhnout do chladničky. Po ztuhnutí potřeme další vrstvou čokolády a opět necháme ztuhnout. Tento postup ještě dvakrát zopakujeme. Po ztuhnutí vyjmeme košíčky z formiček a papírový košíček opatrně odtrhneme od čokolády.
- Do kastrůlku se silným dnem nasypeme krupicový cukr a necháme ho pozvolna zkaramelizovat. Smetanu zahřejeme, horkou ji přilijeme ke karamelu a krátce povaříme. Odstavíme z plotýnky a necháme vychladnout.
- Změklé máslo vyšleháme se dvěma lžícemi smetanového karamelu dohladka a krém dáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou.
- Do zbylého smetanového karamelu vmícháme najemno nastrouhané oříšky. Každý čokoládový košíček naplníme lžičkou do poloviny oříškovo-smetanovým karamelem. Na něj nastříkáme z cukrářského sáčku krém a ozdobíme perličkami. Uchováváme v chladu.
