Domácí cannelloni s ricottou a špenátem v rajčatech – Italská klasika s vůní bazalky
Italská klasika s vůní bazalky využívá k přípravě cannelloni ručně vypracované těsto a bohatou náplň z ricotty s mrkví a špenátem. Zapékání na lůžku z rajčatové passaty s bohatou vrstvou parmazánu vytvoří neobyčejně jemný a chuťově propracovaný pokrm, který svou barvou i aromatem připomene nefalšovanou gastronomii prosluněného Středomoří.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
371 KCal
17 %
15 %
-
Energie
1553 KJ
17 %
15 %
-
Sacharidy
31,3 g
36 %
31 %
-
Vláknina
2,1 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
14,1 g
22 %
21 %
-
Tuky
20,7 g
32 %
30 %
-
nasycené
7,5 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Ricottu vložíme do cedníku nad misku a necháme při pokojové teplotě asi 120 minut vykapat.
- Mezitím mouku smícháme s 1 vejcem, špetkou soli a 1 lžičkou oleje. Vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do fólie a necháme v lednici odležet.
- Cibulku nakrájíme najemno, oloupanou mrkev nastrouháme a špenát nasekáme nahrubo. Na rozpáleném másle zpěníme cibulku s mrkví, osolíme a promícháme se špenátem.
- Z druhého vejce oddělíme žloutek od bílku. Ve větší misce promícháme ricottu se zeleninou, lžící nastrouhaného parmazánu a žloutkem. Necháme odležet v lednici.
- Těsto vyválíme na tenký plát, vykrojíme z něj 7 cm široký a 40 cm dlouhý obdélníkový pruh, který vložíme na 20 vteřin do vroucí osolené vody. Poté vyndáme a necháme vychladnout.
- Do zapékací misky nalijeme zbylý olivový olej, rajčatovou passatu a přidáme lístky bazalky. Spařené těsto nakrájíme na 4 díly, ke krajům podélně dáme ricottovo-zeleninovou směs a zarolujeme do válečku. Spojem dolů vložíme trubky do zapékací misky, posypeme zbylým parmazánem a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 15 minut dozlatova.
