Domácí broskvový dort s pudinkem a mandlemi – Poctivý recept se šlehačkou
Tento propracovaný moučník kombinuje křehké citronové těsto s vrstvou nastrouhané čokolády a povařenými broskvemi v pudinku. Technika prokládání korpusu válečky těsta vytváří efektní okraje, zatímco oříšková drobenka s mandlemi dodává koláči profesionální vzhled i neobyčejně ušlechtilou texturu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez doby tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
298 KCal
14 %
12 %
-
Energie
1247 KJ
14 %
12 %
-
Sacharidy
32,9 g
37 %
33 %
-
Vláknina
1,8 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
5,0 g
8 %
7 %
-
Tuky
15,9 g
24 %
23 %
-
nasycené
6,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosijeme s kypřicím práškem a moučkovým cukrem. Přidáme nakrájený tuk, vanilkový cukr, jedno vejce a bílek. Vypracujeme hladké těsto, které necháme v chladničce 30 minut odpočinout.
- Broskve spaříme v horké vodě a oloupeme. Rozpůlíme je, vypeckujeme a nakrájíme na drobné kousky. V kastrůlku svaříme polovinu vody s cukrem a s broskvemi. Pak vlijeme pudinkový prášek rozmíchaný ve zbylé vodě a vše za stálého míchání povaříme asi 2 minuty. Asi lžíci mandlí si dáme stranou na posypání povrchu, zbytek přidáme k broskvím.
- Z těsta oddělíme jednu třetinu a vyválíme kulatý plát, kterým vyložíme dno dortové formy o průměru 22 cm. Propícháme ho vidličkou a předpečeme při 200 °C asi 15 minut. Zbylé těsto rozválíme na plát silný 3 mm a vykrájíme z něj kulatý plát o průměru koláče a tvary lístečků na ozdobení okrajů. Ze zbytku těsta uděláme váleček dlouhý jako obvod formy. Předpečený korpus vyndáme z trouby a z válečku vytvoříme kraj vysoký asi 3 cm.
- Korpus naplníme broskvovou náplní a na povrch položíme kulatý plát těsta. Potřeme ho rozšlehaným žloutkem a po obvodu naskládáme vykrájené lístečky. Střed posypeme drobenkou připravenou z cukru, mouky a hery a mandlemi. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 50 minut. Po upečení necháme vychladnout ve formě nejlépe do druhého dne. Před podáváním ozdobíme šlehačkou a broskví.
