Domácí bramborové noky krok za krokem – Jak na dokonale jemné noky
Naučte se techniku přípravy pravých domácích noků, jejichž tajemství tkví v použití prolisovaných brambor a jemné mouky pro dosažení ideální tuhosti. Ruční tvarování pomocí vidličky zajistí gnocchi jejich ikonický vzhled a schopnost dokonale zachytit jakoukoliv omáčku. Tento základní recept představuje poctivý pilíř italské kuchyně, který si snadno osvojíte i vy.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
466 KCal
21 %
19 %
-
Energie
1949 KJ
21 %
19 %
-
Sacharidy
83,4 g
95 %
83 %
-
Vláknina
5,5 g
18 %
18 %
-
Bílkoviny
18,4 g
29 %
27 %
-
Tuky
5,3 g
8 %
8 %
-
nasycené
1,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Brambory omyjeme a vložíme do hrnce s vodou. Osolíme je a přivedeme k varu. Na mírném ohni je uvaříme doměkka.
- Brambory scedíme a necháme zchladnout. Pak je oloupeme a prolisujeme.
- Uprostřed hromádky brambor uděláme důlek a rozklepneme do něj vejce. Přidáme asi lžičku soli a mouku. Vypracujeme tužší těsto.
- Těsto rozdělíme na několik částí a z každé vymodelujeme váleček, který nožem rozdělíme na špalíčky o velikosti palce.
- Z každého kousku těsta vytvarujeme pomocí vidličky nok.
- Noky po částech vaříme v osolené vroucí vodě, dokud nevyplavou na hladinu. Pak je děrovanou naběračkou vyjmeme a přendáme na vymaštěný plech.
