Domácí bramboračka s poctivou zlatavou jíškou a čerstvou petrželkou – Klasický recept s houbami a kořenovou zeleninou
Základem této vyhlášené polévky je trpělivě připravovaná zlatavá jíška, která ji zahustí do té správné konzistence. Čerstvě nasekaná petrželka a kombinace několika druhů kořenové zeleniny zajistí, že tato domácí klasika s houbami zmizí z talířů v rekordním čase.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
228 KCal
10 %
9 %
-
Energie
952 KJ
10 %
9 %
-
Sacharidy
19,7 g
22 %
20 %
-
Vláknina
6,8 g
23 %
23 %
-
Bílkoviny
6,5 g
10 %
10 %
-
Tuky
12,1 g
19 %
17 %
-
nasycené
4,2 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Všechnu zeleninu oloupeme. Brambory zalijeme vodou a necháme stát. Karotku rozkrojíme podélně na polovinu a potom příčně nakrájíme na plátky. Celer pokrájíme na menší kusy. Cibuli nakrájíme najemno. Česnek rozkrájíme na tenké plátky. Houby krátce propláchneme ve studené vodě, necháme okapat a pokrájíme na menší kusy.
- V hrnci rozehřejeme olej, přidáme mrkev, celer a cibuli a krátce orestujeme. Pak přisypeme česnek, houby, kmín, pepř a necháme zvolna rozvonět. Obsah hrnce zalijeme 1000 ml vody a přivedeme k varu.
- Mezitím v malém rendlíku rozehřejeme máslo, zasypeme moukou a mícháme, dokud mouka nezpění. Potom snížíme teplotu na střední stupeň a mícháme dokud jíška nezezlátne. Odstavíme a než lehce zchladne, brambory scedíme a nakrájíme na menší kusy.
- Do vařící se polévky opatrně ponoříme cedník tak, aby okraje zůstaly nad hladinou a odebereme z něj 2 naběračky čistého vývaru. Přilijeme ho do rendlíku s jíškou a dokonale rozšleháme. Takto připravenou jíšku potom vmícháme do polévky a zavaříme. Přidáme brambory a vaříme doměkka. Nakonec polévku dochutíme solí a majoránkou a těsně před podáváním vmícháme najemno pokrájené opláchnuté listy petržele. Podáváme např. s plátky chleba.
