Dokonalý Domácí Burger podle Snídaňového kluka
Tímto burgerem překvapíte nejen vegetariány, ale i všechny masožravce. Marinované portobello, aioli z černého česneku, cibulová marmeláda a grilovaný sýr je kombinace, která funguje! Recept je náročnější na přípravu, ale je jednoduchý a když si všechno připravíte, už to jen poskládáte a můžete si užívat večer s rodinou nebo přáteli.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
842 KCal
38 %
35 %
-
Energie
3524 KJ
38 %
35 %
-
Sacharidy
103,8 g
118 %
104 %
-
Vláknina
6,1 g
20 %
20 %
-
Bílkoviny
28,6 g
45 %
42 %
-
Tuky
33,2 g
51 %
47 %
-
nasycené
10,1 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku promícháme s cukrem, solí a sušeným droždím. Přidáme vlažné mléko a vejce a vypracujeme hladké těsto. Pokud se těsto lepí, přidáme mouku. Do hladkého těsta, které se odlepuje od stěn mísy postupně zapracujeme máslo. Těsto přendáme do olejem vymazané čisté mísy, zakryjeme a necháme 1 h kynutout. Vykynuté těsto přendáme na pracovní plochu a rozdělíme na 5 kousků o přibližně 105 g, vytvoříme placičku a taháním krajů dovnitř vytvoříme měšec. Kousek otočíme spodní stranou vzhůru a dlaněmi posouváním po ploše vytvoříme souměrnou kuličku, kterou z vrchu lehce zmáčkneme. Připravené bulky odkládáme na plech s pečícím papírem a zakryjeme čistou utěrkou. Necháme kynout 45 minut. Vykynuté potřeme směsí vejce se studenou vodou a posypeme sezamem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 190 °C přibližně 20 minut.
- Začneme s cibulovou marmeládou. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a restujeme na lžíci olivového oleje ve větší nepřilnavé pánvi na středním plameni. Voda z cibule se začne odpařovat a pomalu karamelizovat. Proces není dobré urychlovat, chce svůj čas. Pokud se vám připaluje, podlijeme ji malinko vodou a stáhneme teplotu. Když cibulka začne chytat hnědou barvu, přisypeme cukr, necháme rozpustit a přidáme ocet. Necháme odpařit. Ochutnáme a dle potřeby osolíme.
- Nyní marinujeme žampiony. Utřený česnek rozmícháme v oleji a potřeme jím houby, snažíme se, aby se co nejvíce dostalo do spodní strany klobouku. Osolíme a necháme odpočívat. Česneková aioli pozvedne burger na nadpozemský zážitek. Do nádoby k tyčovému mixéru dáme majonézu, dijonskou hořčici, sůl a pár kapek citronové šťávy. Na vrch dáme stroužky česneku a rozmixujeme. Ochutnáme a dochutíme.
- Žampiony grilujeme cca 4 minuty, housky a sýr rovněž opečeme na grilu. Spodní housku potřeme česnekovou aioli, přidáme portobello, cibulovou marmeládu, rukolu, grilovaný sýr a na vrch pár koleček červené cibule.
