Dokonalé kuře pečené v solné krustě – Tajemství šéfkuchařů pro dokonale šťavnaté maso
Fascinující způsob přípravy, kdy sůl vytvoří neprodyšný obal, ve kterém se kuře peče ve vlastní šťávě. Výsledkem je neuvěřitelně křehké a šťavnaté maso bez nadbytečného tuku, které po vybalení z alobalu voní po čerstvém rozmarýnu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
675 KCal
31 %
28 %
-
Energie
2824 KJ
31 %
28 %
-
Sacharidy
0,0 g
0 %
0 %
-
Vláknina
0,0 g
0 %
0 %
-
Bílkoviny
50,1 g
80 %
74 %
-
Tuky
52,8 g
81 %
75 %
-
nasycené
15,6 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kuře očistíme, opláchneme a osušíme. Kusy špejle zaostříme a sešpendlíme jimi okraje břišního otvoru kuřete, aby se dovnitř nedostala sůl. Nohy kuřete svážeme provázkem nebo nařízneme kůži ve spodní části jedné nohy a druhou tímto otvorem prostrčíme.
- Pekáček vyložíme dvojitou vrstvou alobalu. Sůl lehce pokropíme vodou. Do pekáčku na alobal nasypeme vrstvu soli vysokou asi 1 cm. Položíme na ní kuře a opatrně na něj navlhčenou sůl postupně přitiskáváme, až ho celé obalíme.
- Kuře pevně zabalíme do alobalu. Vložíme ho do trouby vyhřáté na 170 °C a pečeme asi 90 minut (podle velikosti kuřete).
- Pekáček s kuřetem vyjmeme z trouby, rozbalíme alobal a solnou krustu na kuřeti rozbijeme. Z kuřete odstraníme zbytky soli a ozdobíme ho rozmarýnem. Podáváme ho s pečenou zeleninou a pečivem.
