Dokonalá mandlová vánočka – Voňavé potěšení na každý den
Mandlová vánočka s vanilkovým cukrem a rozinkami je klasická zlatavá a voňavá. Mandle navrchu při pečení zkřupavějí a rozinky v těstě přidají sladký ovocný akcent ke každému soustu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 90 min
bez doby kynutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
3159 KCal
144 %
132 %
-
Energie
13217 KJ
144 %
132 %
-
Sacharidy
419,6 g
477 %
420 %
-
Vláknina
27,6 g
92 %
92 %
-
Bílkoviny
76,4 g
121 %
112 %
-
Tuky
125,1 g
193 %
179 %
-
nasycené
12,9 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z droždí, cukru, polovičního množství vlažného mléka a lžíce mouky připravíme kvásek, který necháme na teplém místě nakynout. Do zbylé prosáté mouky vmícháme špetku soli, zbylý cukr, vanilkový cukr, žloutky, opláchnuté rozinky a oloupané nastrouhané mandle. Pak přidáme vykynutý kvásek a rozpuštěný vlažný tuk. Vše zpracujeme na hladké těsto.
- Těsto necháme na teplém místě kynout asi 80 minut, během kynutí těsto dvakrát zlehka propracujeme. Vykynuté těsto rozdělíme na devět stejných dílů a z každého vyválíme pramen dlouhý asi 25 cm.
- Spodní díl vánočky spleteme ze čtyř pramenů, položíme na plech s pečicím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem. Druhou vrstvu upleteme ze tří pramenů, položíme na spodní díl a opět potřeme vejcem. Poslední dva prameny stočíme, položíme navrch a konce zasuneme pod vánočku. Vánočku necháme na teplém místě asi 20 minut kynout.
- Povrch vánočky potřeme vejcem, posypeme mandlemi a necháme ještě 10 minut kynout.
- Troubu předehřejeme na 180 °C, vložíme do ní vánočku a pečeme asi 10 minut. Pak teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme dalších 20 až 30 minut. Po upečení přendáme na kovovou mřížku a necháme vychladnout.
