Ingredience
Postup
- Část vlažného mléka nalijeme do misky, rozmícháme se lžičkou cukru, přidáme rozdrobené droždí a trochu mouky. Na teplém místě necháme vzejít kvásek. Do mísy prosijeme zbylou mouku, přidáme vlažné rozpuštěné máslo, vykynutý kvásek, vejce a žloutky, špetku soli, zbylé vlažné mléko a cukr. Vymícháme hladké vláčné těsto, které lehce poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme na teple asi 60 minut kynout.
- Mezitím si připravíme náplně. Na tvarohovou utřeme tvaroh s cukrem a žloutkem, ochutíme citronovou kůrou a pak zlehka vmícháme sníh z jednoho bílku. Podle potřeby zahustíme strouhankou. Na makovou náplň přivedeme k varu mléko s cukrem a vanilkovým cukrem, přidáme mletý mák, skořici a povaříme asi 2 minuty. Odstavíme z ohně a podle potřeby zahustíme strouhaným perníkem.
- Vykynuté těsto rozválíme na tenký plát a nakrájíme na čtverce (asi 6x6 cm). Na polovinu čtverců dáme makovou na zbytek tvarohovou náplň a těsto nad náplní uzavřeme. Koláčky necháme asi 10-15 minut vykynout, pak do nich promáčkneme důlek a naplníme další náplní (na tvarohové koláčky dáme mák a naopak). Posypeme je drobenkou, připravenou z polohrubé mouky, krupicového cukru a másla.
- Koláčky narovnáme na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě krátce kynout. Okraje potřeme žloutkem rozmíchaným se lžící teplé vody. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 25-30 minut.
