Ingredience
Postup
- Očistěného zajíce naporcujeme, osolíme a opepříme. Necháme odležet v chladu. Mezitím očistíme kořenovou zeleninu a pokrájíme na plátky, oloupanou cibuli na kolečka.
- Na oleji zpěníme cibuli a poté přidáme nakrájenou zeleninu. Vše orestujeme, pak přidáme cukr a necháme ho hnědnout. Na připravený základ vložíme zajíce, přilijeme citronovou šťávou z poloviny citronu a ocet. Nakonec vmícháme kuličky pepře, nového koření a bobkový list.
- Maso podlijeme masovým vývarem, přikryjeme pokličkou a necháme dusit. Během dušení podle potřeby ještě podléváme vývarem. Když je zajíc měkký, vyjmeme ho a vložíme do pekáčku do teplé trouby.
- Šťávu necháme vydusit a zahustíme hladkou moukou. Za stálého míchání vlijeme zbytek vývaru a mouku necháme provařit. Přidáme nastrouhaný perník a zamícháme švestková povidla, červené víno a brusinkový kompot. Podle chuti přisladíme. Zajíce rozporcujeme, na talíři přelijeme omáčkou a podáváme s bramborovými noky.
