Ingredience
Postup
- Asi 150 ml vody svaříme s kořením, přilijeme ocet, nálev odstavíme a necháme zchladnout. Očištěnou zeleninu a slaninu nakrájíme na kostičky.
- Králíka očistíme, osolíme a opepříme. Vložíme ho do porcelánového pekáče, obložíme zeleninou, slaninou a tymiánem. Zalijeme ho zchladlým mořidlem, přiklopíme a v chladu necháme za občasného otočení 2-3 dny odležet.
- Ve velké pánvi na oleji nejprve opečeme nasekanou slaninu a pak osušená stehna. Přisypeme očištěnou, nadrobno nakrájenou zeleninu a také ji orestujeme. Vše přendáme do pekáče a podlijeme vínem i vývarem. Přidáme koření, králíka zakryjeme poklicí a ve vyhřáté troubě při 190 C dusíme asi 70 minut. Pak ho odklopíme a dopečeme.
- Králíka vyjmeme. Zeleninu propasírujeme, přilijeme k ní vypečenou šťávu, dle potřeby vodu a přivedeme k varu. Omáčku zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně (12 %) a zvolna necháme asi 15 minut provařit. Nakonec do ní vmícháme zakysanou smetanu a dochutíme ji citronovou šťávou, solí, pepřem a cukrem. Podáváme s bramborovými noky.
