Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V pánvi rozehřejeme máslo a cibuli na něm podusíme, až zesklovatí. Zalijeme ji vínem i octem, přidáme cukr, med a zvolna vaříme asi 30 minut.
- Směs podle chuti osolíme a opepříme. Vmícháme drcená semínka koriandru, majoránku, sójovou omáčku a dusíme dalších 15 minut.
- Chimichurri
- 3 snítky hladké petrželky
- 2 stroužky česneku
- 2 červené cibule
- 60 ml červeného vinného octa
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- kayenský pepř
- 2 lžičky sušeného oregána
- 120 ml olivového oleje
- Petrželku opláchneme, vodu vytřepeme a nakrájíme najemno. Česnek a cibuli oloupeme. Česnek prolisujeme, cibuli nakrájíme najemno. V misce promícháme petrželku s octem, solí, černým i kayenským pepřem a oregánem. Nakonec přimícháme olej, cibuli a česnek. Necháme 4 hodiny odležet.
- Hořčičný dip
- 6 lžic créme fraiche (nebo pomazánkového másla)
- 4 lžíce majonézy
- 2 lžíce medu
- 2 lžíce celozrnné hořčice
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 2 lžíce citronové šťávy
- 4 lžíce pomerančové šťávy
- sůl
- V míse utřeme créme fraiche (nebo pomazánkové máslo) a majonézu do hladkého krému. Přidáme med, celozrnnou i dijonskou hořčici, přilijeme čerstvě vymačkanou šťávu z citronu a pomeranče a vše dobře promícháme. Podle chuti osolíme.
- Melounová salsa
- 1 šalotka
- 1 chilli paprička
- 1 chemicky neošetřená limetka
- 250 g vodního melounu
- 100 ml olivového oleje
- 1 lžíce pokrájené máty
- 1 lžička kari koření
- sůl
- dílky limetky na ozdobu
- Šalotku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Chilli papričku zbavíme semínek a nasekáme najemno. Limetku omyjeme horkou vodou, ostrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Z melounu odřízneme kůru a dužinu nakrájíme na kostičky. V misce promícháme olej s mátou, ochutíme 2 lžícemi limetkové šťávy, 1 lžičkou limetkové kůry a kari kořením. Přidáme šalotku, chilli papričku a nakonec vmícháme kostičky melounu. Podle chuti osolíme a ozdobíme limetkou.
- Jogurtový s bylinkami
- 1 jarní cibulka
- 1 stroužek česneku
- 2 snítky hladké petrželky
- 250 g hustého jogurtu
- 2 lžíce pokrájeného kerblíku
- sůl
- čerstvě mletý bílý pepř
- bylinky na ozdobu
- Jarní cibulku očistíme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme. Petrželku opláchneme a lístky nasekáme. Do mísy dáme jogurt, přisypeme petrželku, cibulku a kerblík, prolisujeme česnek a všechny přísady dobře promícháme. Podle chuti osolíme, opepříme a ozdobíme bylinkami.
