Ingredience
Postup
- Nastrouhaný sýr a tavený sýr dáme do kovové misky na vodní lázeň. Přilijeme smetanu a za stálého šlehání necháme sýry rozpustit.
- Pak sundáme misku z vodní lázně a dáme vychladit do studené vody. Občas ji promícháme. Nakonec přidáme zakysanou smetanu a pepř.
- Marocký kečup:
- 100 ml kečupu (v biokvalitě nebo domácí)
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička kurkumy
- 1/2 lžičky drceného římského kmínu
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- špetka mleté skořice
- 1 lžíce pomerančové šťávy
- 1 lžička medu
- špetka mletého černého pepře
- Všechny ingredience na omáčku smícháme v misce a necháme 5-10 minut při pokojové teplotě rozležet. Můžeme také vyrobit chipotle nebo balzamikový kečup. Do dobrého domácího kečupu bez příchuti přidáme 3 nasekané chipotle (uzené) papričky a lžičku medu nebo balzamikový ocet a špetku mletého černého pepře.
- Marinovaná červená cibule:
- 65 ml jablečného octa
- 2 lžíce krupicového cukru
- 1/2 svitku skořice
- 1/4 chilli papričky
- 1 bobkový list
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky celého černého pepře
- 200 g cibule
- Ocet a cukr rozmícháme v 200 ml vody a přivedeme k varu. Přidáme skořici, kousek chilli papričky, bobkový list, sůl a pepř a 5 minut povaříme. Mezitím nakrájíme cibuli na nudličky. Nálev sundáme z ohně a vsypeme do něj nakrájenou cibuli. Necháme při pokojové teplotě pomalu zchladnout. Pak můžeme ihned podávat nebo uchovat v lednici až 7 dní.
- Shari's Coleslaw:
- 1 střední cibule
- 150 g krupicového cukru
- 100 ml olivového oleje
- 125 g majonézy
- 100 ml vinného octa
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1 střední hlávka mladého zelí
- Cibuli nakrájíme nadrobno. Ve velké míse ji zasypeme cukrem a necháme 30 minut odležet. Smícháme olivový olej, majonézu, vinný ocet, sůl a pepř a směs přidáme do odleželé cibule. Zelí nakrájíme a 15 minut před servírováním ho promícháme s připraveným dresinkem.
