Ingredience
Postup
- Maso dobře očistíme a odblaníme. Slaninu nakrájíme na hranolky, maso jimi prošpikujeme a kýtu osolíme. Mrkev a petržel očistíme a nakrájíme na kolečka, celer na menší kousky a cibuli na tenké plátky. Na pánvi rozpálíme tři lžíce oleje a maso ze všech stran opečeme.
- Přidáme nakrájenou zeleninu a vše orestujeme. Pak maso přiklopíme a dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme a uchováme na teple. Šťávu vydusíme na tuk, zeleninu zaprášíme moukou, přidáme jalovec, bobkový list a lžičku hořčice.
- Zalijeme vývarem a smetanou. Podle chuti přidáme cukr, sůl, ocet a povaříme. Nakonec vše rozmixujeme nebo propasírujeme.
- Houby očistíme, nakrájíme na plátky a podusíme na zbylém oleji v hlubší pánvi. Měkké houby zalijeme omáčkou, vložíme do ní maso a vše už jenom prohřejeme. Na plátky nakrájené maso podáváme přelité omáčkou a doplníme citronem, brusinkami nebo brusinkovou marmeládou a dozdobíme rozmarýnem. Podáváme s bramborovými noky.
