Dančí svíčková
Dančí svíčková je velmi lahodné, jemné a měkké maso, jehož chuť je téměř nezapomenutelná. Hodí se tak opravdu pro zvláštní příležitosti.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
601 KCal
27 %
25 %
-
Energie
2514 KJ
27 %
25 %
-
Sacharidy
44,2 g
50 %
44 %
-
Vláknina
18,5 g
62 %
62 %
-
Bílkoviny
8,8 g
14 %
13 %
-
Tuky
36,7 g
56 %
52 %
-
nasycené
16,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Daňčí kýtu očistíme a prošpikujeme špekem. Osolíme ji, opepříme a v kastrolu na rozpuštěném sádle opečeme zprudka ze všech stran. Maso přendáme na talíř a dáme stranou. Do kastrolu k výpeku přidáme na menší kousky pokrájenou očištěnou kořenovou zeleninu.
- Opékáme ji asi 10 minut. Poté přidáme nadrobno pokrájenou oloupanou cibuli, rozmarýn, koření, žlutou část kůry ze 1 citronu, cukr a společně opečeme dohněda.
- 2. Do kastrolu vrátíme maso a vše podlijeme vínem. Přidáme cca 800 ml vody, aby bylo maso ze tří čtvrtin ponořené a přiklopíme poklicí. Pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 150 minut doměkka.
- 3. Upečené maso vyjmeme a uchováme v teple. Odstraníme rozmarýn, koření a kůru. Zakysanou smetanu smícháme s 33% smetanou a moukou dohladka a vmícháme do hrnce. Vaříme do zhoustnutí. Poté rozmixujeme a omáčku dochutíme solí, cukrem a vymačkanou šťávou z citronu. Podáváme např. s karlovarskými knedlíky s brusinkami a brusinkovou zavařeninou.
