Ingredience
Postup
- Daňčí plec očistíme a nakrájíme na menší kostičky. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na plátky.
- V kastrolu rozehřejeme máslo, přidáme cibuli, celer, mrkev a petržel. Vše promícháme a krátce orestujeme. Ochutíme solí, novým kořením, pepřem, bobkovým listem a octem.
- Vložíme nakrájené maso, zalijeme vývarem a přiklopíme poklicí. Dáme do vyhřáté trouby a při 180 °C dusíme asi 90 minut. Pak měkké maso vyndáme, výpek vydusíme na tuk a zaprášíme hladkou moukou. Krátce orestujeme a přilijeme červené víno.
- Omáčku dochutíme cukrem, citronovou šťávou a necháme provařit. Vložíme do ní maso a ještě krátce povaříme na mírném ohni. Hotové ragú ozdobíme čerstvými bylinkami a podáváme s pečivem nebo bramborami.
