Ingredience
Postup
- Mléko mírně zahřejeme. Droždí rozdrobíme do misky a utřeme je se 4 lžícemi vlažného mléka a lžičkou cukru. Kvásek necháme na teplém místě vzejít.
- Mezitím opláchneme rozinky a necháme je okapat. Mandle spaříme v horké vodě, oloupeme je a nasekáme nahrubo. Máslo rozpustíme a necháme mírně zchladnout.
- Mouku prosijeme do mísy, přidáme vykynutý kvásek, zbylý krupicový cukr a vlažné mléko, žloutky, vanilkový cukr a špetku soli. Vmícháme citronovou kůru, rozinky a 50 g mandlí. Vše částečně propracujeme a nakonec přilijeme rozpuštěné vlažné máslo. Opět důkladně prohněteme, až vznikne vláčné tužší těsto, které necháme na teplém místě 60 minut kynout. Během kynutí je ještě nejméně dvakrát propracujeme.
- Vykynuté těsto rozdělíme na polovinu a z každé části upleteme jednu vánočku. (Postupujeme při tom takto: Těsto opět rozpůlíme. Z jednoho dílu vyválíme 4 prameny a spleteme z nich spodní část. Druhý díl těsta rozdělíme na 5 stejně velkých kousků a vyválíme z nich tenké válečky. Ze 3 pramenů upleteme klasický cop, který položíme na spodní část, a navrch dáme 2 stočené prameny). Konce pramenů přitiskneme k sobě a vánočku zpevníme špejlemi, aby dobře držela tvar. Vejce rozkvedláme, vánočku potřeme, posypeme zbylými mandlemi a necháme na plechu ještě 20 minut kynout.
- Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C nejprve asi 20 minut, pak teplotu snížíme a dopékáme dalších 20 minut při 160 °C. Necháme vychladnout a pocukrujeme.
