Ingredience
Postup
- Bazalku omyjeme a otrháme lístky. Česnek oloupeme a společně s bazalkou rozdrtíme v hmoždíři nebo rozmixujeme. Přendáme do misky a vmícháme parmezán a najemno nastrouhanou kůru z důkladně omytého citronu. Postupně zašleháváme olej a mícháme tak dlouho, dokud se vše nespojí v hustou omáčku.
- Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle, dáme na síto a posypeme solí. Necháme hodinu stát, aby se uvolnila voda. Pak nastrouhanou cuketu propláchneme a přes sítko z ní vytlačíme co nejvíc tekutiny.
- Žloutky s olejem smícháme se 100 ml vody. Mouku prosijeme do mísy, přidáme solamyl a vmícháme žloutky s vodou. Těsto necháme 10 minut odpočinout. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Do těsta vmícháme nejdříve cukety a pak opatrně i sníh. Dochutíme solí a pepřem.
- Ve větší pánvi rozehřejeme olej. Lžící nabíráme těstíčko a postupně smažíme na středním plameni placičky, z každé asi dvě minuty dozlatova. Podáváme s omáčkou pistou.
