Ingredience
Postup
- Do větší mísy prosejeme mouku s kypřicím práškem, přidáme vejce, najemno nakrájenou jarní cibulku, podle chuti osolíme, opepříme a dobře promícháme.
- Cukety omyjeme, osušíme a nakrájíme je na tenké nudličky. Polovinu sýra halloumi nastrouháme najemno a společně s nakrájenou cuketou a nahrubo nasekanou bazalkou. Vše přidáme do mísy. Dobře stěrkou promícháme.
- V pánvi rozehřejeme na středním ohni menší množství oleje. Pomocí lžíce tvoříme malé placičky, které smažíme z obou stran dozlatova. Přebytečného oleje placičky zbavíme na papírové utěrce.
- Na bazalkové pesto nakrájíme česnek na plátky a vložíme do mixéru. Přidáme piniové oříšky a část bazalky, přilijeme olivový olej, osolíme, opepříme a rozmixujeme. Přidáme další porci natrhané bazalky a olivového oleje a znovu rozmixujeme. Nakonec přidáme nastrouhaný parmezán a pecorino a krátce opět promixujeme. Dáme do misky, zalijeme trochou olivového oleje a uložíme do chladničky.
- Zbytek sýra nakrájíme na tenké plátky, které těsně před podáváním opečeme na malém množství oleje z obou stran dozlatova. Cuketové placičky podáváme s opečeným sýrem a připraveným bazalkovým pestem.
