Čtenářský recept: Meteník
„V minulosti predstavoval tento liptovskorevúcky „slaný zákusok“ neodmysliteľnú súčasť merindy tunajších drevorubačov, ktorí chodievali pešo na týždňovky do vzdialených končín hôr,“ napsal nám čtenář Miroslav Saniga, jeden z výherců naší soutěže Co mě naučila babička.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 120 min
bez kynutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
374 KCal
17 %
16 %
-
Energie
1564 KJ
17 %
16 %
-
Sacharidy
42,3 g
48 %
42 %
-
Vláknina
5,2 g
17 %
17 %
-
Bílkoviny
6,7 g
11 %
10 %
-
Tuky
18,8 g
29 %
27 %
-
nasycené
10,8 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku se solí a práškem do pečiva smícháme „nasucho“ v míse. Potom přidáme ostatní ingredience na těsto – zelí (350 g), rozehřáté máslo i droždí, které jsme si nechali s lžičkou cukru vzejít v mističce. Těsto hněteme tak dlouho, dokud se nepřestane lepit (asi 10 minut). Pozor, první dávka zelí není na náplň, ale patří do těsta! Těsto necháme na teplém místě kynout asi hodinu.
- Ze zbylého zelí si připravíme náplň (1400 g). Orestujeme ho na másle dohněda, trvá to asi ¾ hodiny. Necháme zchladnout.
- Z připraveného těsta trháme malé kousky, které roztáhneme pomocí prstů a plníme zelnou náplní. Vytvarujeme buchtičku nebo šáteček. Pečeme na plechu v elektrické nebo plynové troubě při 230 °C přibližně půl hodiny. Po vytažení z trouby buchtičky potřeme studenou vodou, aby trošku změkly.
