Ingredience
Postup
- Z másla a poloviny mouky vypracujeme těsto, které dáme do chladu ztuhnout. Do zbylé mouky uděláme důlek, rozdrobíme droždí, zalijeme trochou vlažného mléka a necháme vzejít kvásek. Přidáme špetku soli, žloutky, strouhanou citronovou kůru a zbylé mléko. Zaděláme těsto, které necháme na teplém místě vykynout.
- Obě těsta rozválíme na pomoučeném vále na čtverec. Menší čtverec z máslového těsta položíme do středu kynutého těsta nakoso. Rohy kynutého těsta k sobě složíme jako obálku. Pak těsto rozválíme na obdélník, který přes sebe třikrát přeložíme a znovu rozválíme. Tento postup opakujeme pětkrát.
- Do malého kastrůlku nalijeme dvě třetiny mléka, přidáme máslo, cukr, a špetku soli a přivedeme k varu. Zbylé mléko promícháme se žloutky a pudinkovým práškem a nalijeme do vroucího mléka. Za stálého míchání necháme zhoustnout. Přendáme do misky a necháme zchladnout. Během chladnutí krém několikrát promícháme.
- Těsto rozválíme na plát silný asi 3-4 mm a rozkrájíme na trojúhelníky. Rozdělíme na ně krém a pak těsto opatrně stočíme a konce ohneme do tvaru rohlíčků. Položíme je na plech vyložený pečicím papírem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 200 °C asi 15 minut dozlatova. Před podáváním pocukrujeme. Pro rychlejší přípravu můžeme použít hotové listové těsto.
