Ingredience
Postup
- Z poloviny teplého mléka, droždí, části cukru a části mouky vypracujeme kvásek, který necháme na teplém místě vykynout. Zbylou mouku prosijeme, přidáme na kousky nakrájené změklé máslo, žloutek, zbylý cukr a mléko, vanilkový cukr a špetku soli. Nakonec přidáme vykynutý kvásek a vypracujeme hladké vláčné těsto, které necháme na teple vykynout.
- Rozměklé máslo propracujeme s hladkou moukou. Ze směsi vytvoříme malou kostičku a necháme ji zchladnout.
- Bílek vyšleháme na pevný sníh. Měkký tvaroh utřeme s cukrem, vanilkovým cukrem a pudinkovým práškem. Zlehka vmícháme sníh a dochutíme rumem.
- Vykynutý bochánek rozválíme do tvaru kříže, do středu vložíme tukovou kostičku a zabalíme ji do těsta. Těsto rozválíme na obdélník, který přes sebe třikrát přeložíme. Necháme odpočinout a postup ještě dvakrát opakujeme.
- Zpracované těsto rozválíme na plát silný asi 3-4 mm a rozkrájíme ho na trojúhelníky. Rozdělíme na ně tvarohovou náplň, stočíme a mírně ohneme do tvaru rohlíčku.
- Rohlíčky přendáme na vymazaný plech a necháme vykynout. Pak je pečeme při 190 °C dozlatova. Upečené croissanty můžeme posypat moučkovým cukrem.
