Ingredience
Postup
- Z vajec, mléka, soli a mouky připravíme řídké těsto. Na pánvi rozpálíme olej a upečeme tenké palačinky.
- Ve vroucí vodě spaříme (asi 1 minutu) otrhané špenátové listy. Pak ihned přendáme špenát do ledové vody, propláchneme a vymačkáme. Spařený špenát nakrájíme a smícháme ho v misce s ricottou a na kostičky nakrájenou cibulí a paprikou. Vše dochutíme solí a pepřem.
- Palačinky potřeme připravenou náplní, posypeme poloviční dávkou nastrouhaného parmezánu a dobře zarolujeme. Stočené palačinky nakrájíme na plátky široké asi 2 cm a skládáme je do olejem vymazané zapékací misky. Zasypeme je zbylým parmezánem a pečeme při170°C asi10 minut.
- Zapečené palačinky zdobíme bazalkou a podáváme s tomatovou omáčkou. Na olivovém oleji zpěníme cibulku, přidáme drcená rajčata a společně vaříme asi 1 hodinu na mírném ohni. Takto provařenou omáčku dochutíme solí, pepřem, cukrem, česnekem a rozmixujeme. Omáčku můžeme připravit předem a uchovat v chladnu.
