Ingredience
Postup
- Hladkou mouku prosejeme spolu se špetkou soli do středně velké mísy, uprostřed vytvoříme důlek, do kterého vyklepneme vejce. Plnotučné mléko smícháme se 100 ml vody, postupně ho přiléváme k mouce a šleháme v hladké těstíčko, které necháme 30 minut odpočinout v pokojové teplotě. Poté do směsi zašleháme rozpuštěné máslo.
- Na mírném ohni si rozehřejeme středně velkou pánev, kterou velmi slabě vymažeme máslem, vlijeme do ní naběračkou palačinkové těsto a krouživým pohybem ho rozlijeme po celé pánvičce. Palačinky smažíme z obou stran do světle hnědé barvy. Stejným způsobem zpracujeme zbývající těsto.
- Cukr nasypeme do druhé pánvičky, na mírném ohni ho necháme bez míchání zkaramelizovat do světle hnědé barvy, stáhneme z ohně a opatrně přidáme pomerančovou a citrónovou šťávu, likér a nastrouhanou pomerančovou kůru.
- Pánev vrátíme na sporák a za občasného míchání vaříme až do úplného rozpuštění karamelu. Na závěr vmícháme do omáčky na kostičky nakrájené máslo, filátka z pomeranče a necháme krátce povařit do mírného zredukování.
- Usmažené palačinky složíme na čtvrtiny, postupně je vkládáme do omáčky a prohřejeme. Ihned podáváme.
