Ingredience
Postup
- Krupicový cukr nasypeme do kastrolu, přilijeme 30 ml vody. Dáme na sporák a při nejvyšší teplotě a za stálého míchání necháme hmotu zbarvit do světle hnědé barvy. Karamel ihned rozlijeme na dno porcelánových misek nebo nízkých malých hrnečků.
- V míse rozšleháme práškový cukr s vejci a žloutkem. Mléko se smetanou přivedeme k varu a vmícháme do něj dřeň z rozříznuté vanilky. Promícháme a odstavíme. Smetanovou směs postupně přišleháme do vajec a přecedíme přes cedník do konvice nebo džbánku.
- Na dno pekáčku rozprostřeme vlhkou utěrku a posadíme do ní misky s karamelem. Naplníme je po okraj krémem a do pekáčku přilijeme tolik horké vody, aby sahala do 2/3 formiček. Dáme do trouby předehřáté na 150 °C a pečeme asi 20-30 minut.
- Hotový krém s formičkami přendáme na tácek a dáme do chladu ztuhnout minimálně na 4 hodiny. Před podáváním ztuhlé bábovičky uvolníme po obvodu tenkým ostrým nožem a krém patrně vyklopíme na talířek.
