Ingredience
Postup
- Z mouky, tvarohu, másla, žloutku, špetky soli a kypřicího prášku do pečiva vypracujeme vláčné těsto, které necháme 30 minut odležet.
- Jablka očistíme, oloupeme a odstraníme jádřince, nakrájíme je na kousky a smícháme s citronovou šťávou. Do kastrůlku se silným dnem nasypeme cukr, který necháme pozvolna zkaramelizovat. Přidáme nakrájená jablka, promícháme a přiklopené dusíme asi 3 minuty, aby se karamel rozpustil. Přimícháme vanilkový cukr, rozinky a necháme vychladnout.
- Těsto rozválíme na plát silný 5 mm. K jednomu okraji těsta nasypeme po celé délce piškoty. Pokud jablka pustila hodně šťávy, přecedíme je přes husté sítko a následně rozložíme na připravené piškoty. Těsto přehneme přes jablka tak, aby byla zcela zabalená, tedy do dvou třetin, zbylou třetinu těsta rozkrájíme rádýlkem na proužky silné 1 cm a vždy ze tří proužků spleteme cop, který přehneme přes závin a založíme pod něj. Takto připravíme copy ze všech pramenů.
- Závin přendáme na plech vyložený pečicím papírem a povrch potřeme rozšlehaným bílkem. Pečeme při 180 °C asi 35 minut. Po upečení necháme závin vychladnout na kovové mřížce a poté nakrájíme na porce, které pocukrujeme.
