Čokoládový sen s mangem a karamelem – Dvoubarevná pěna z vodní lázně
Hedvábný dezert v pohárku spojuje jemnost žloutkového krému šlehaného nad párou s nadýchanou pěnou ze dvou druhů čokolády. Vrstva čerstvého manga, meruněk a broskví na dně tvoří osvěžující protipól k bohatému krému s nádechem karamelu. Tato neobyčejně lehká delikatesa s meduňkou představuje vrcholnou ukázku moderní studené cukrařiny.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1636 KCal
74 %
68 %
-
Energie
6846 KJ
74 %
68 %
-
Sacharidy
351,2 g
399 %
351 %
-
Vláknina
4,2 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
6,5 g
10 %
10 %
-
Tuky
30,2 g
46 %
43 %
-
nasycené
17,9 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Ve vodní lázni ušleháme žloutek se 4 lžícemi cukru dohladka. Za stálého míchání pomalu přilijeme asi 2/3 rozpuštěné čokolády. Směs šleháme tak dlouho, dokud nevznikne hustý krém. Necháme ho vychladnout. Smetanu ušleháme dotuha se zbylým cukrem a opatrně vmícháme do krému. Dvoubarevnou pěnu získme tak, že do jedné poloviny přimícháme zbytek rozpuštěné čokolády.
- Na dno pohárů vložíme meruňky a broskve, naplníme čikoládovou pěnou, ozdobíme kousky manga, čokoládou, karamelem a lístky meduňky. Ihned podáváme.
