Čokoládový koláč s hruškami a jemným žervé – Luxusní podzimní moučník ke kávě
Luxusní podzimní dezert sází na harmonii hořké čokolády, skořice a jemného krému z žervé pod vrstvou sladkých hrušek. Křehký kakaový korpus a medový přeliv vytvářejí na talíři elegantní kompozici, která svou rafinovaností a hedvábnou texturou nadchne každého náročného gurmána.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
799 KCal
36 %
33 %
-
Energie
3344 KJ
36 %
33 %
-
Sacharidy
80,0 g
91 %
80 %
-
Vláknina
6,4 g
21 %
21 %
-
Bílkoviny
15,9 g
25 %
23 %
-
Tuky
44,8 g
69 %
64 %
-
nasycené
26,6 g
-
trans-mastné
0,7 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Lehce povolené máslo propracujeme s cukrem, žloutky a solí. Mouku s kakaem prosejeme do mísy a prohněteme s máslovou hmotou. Vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do fólie a necháme odležet v chladničce alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc.
- Pak těsto rozválíme podle velikosti formy, dno lehce propícháme vidličkou. Vložíme do chladničky a necháme zatuhnout. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut. Necháme vychladnout.
- Mezitím připravíme náplň. Rozpustíme čokoládu a promícháme s teplou smetanou. Přidáme žervé o pokojové teplotě, vejce, skořici a škrob a promixujeme ponorným mixérem. Nalijeme na dno vychladlého korpusu. Hrušky oloupeme, nakrájíme na plátky a dáme je navrch. Pečeme při 155 °C asi 30 minut. Po upečení hrušky potřeme tekutým medem. Necháme vychladnout a podáváme.
