Ingredience
Postup
- Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh. Pak přidáme žloutky a znovu šleháme do husté pěny. Nakonec lehce vmícháme prosátou mouku s kakaem. Hotové těsto naplníme do dortové formy a pečeme v předehřáté troubě na 160 °C asi 40 minut. Upečený korpus necháme ve formě vychladnout a pak ho vyjmeme.
- V míse promícháme zakysanou smetanu s cukrem a nastrouhanou kůrou z pomeranče. Smetanu vyšleháme v pevnou šlehačku. Polovinu vmícháme k zakysané smetaně. Z pomerančů vymačkáme šťávu (měli bychom získat asi 200 ml). Nalijeme ji do kastrůlku, přidáme želatinu a za stálého míchání ji zahřejeme.
- Ještě horkou rozpuštěnou želatinu přilijeme ke smetanové náplni a dobře promícháme. Korpus přendáme na prkénko a nasuneme na něj vysokou dortovou formu bez dna, kterou jsme předtím vymazali olejem a vysypeme cukrem. Na těsto ve formě nalijeme připravenou pomerančovou pěnu. Necháme zatuhnout v chladničce.
- Hořkou čokoládu rozpustíme v horké vodní lázni. Pak ji přimícháme ke zbylé smetaně vyšlehané dotuha. Čokoládovou náplň nalijeme na ztuhlou pomerančovou pěnu. Dort uložíme do chladničky a necháme zatuhnout. Z bílé čokolády pomocí škrabky na zeleninu vytvoříme hoblinky. Hotový dort dozdobíme bílou čokoládou a kandovanou pomerančovou kůrou.
