Čokoládový dort s piškoty v rumu a pistáciemi – Slavnostní zákusek na oslavu
Elegantní zákusek kombinuje nadýchaný piškotový korpus s intenzivním čokoládovým krémem a vrstvami piškotů nasáklých kvalitním rumem. Křupavé mandlové lupínky a zářivě zelené pistálie na povrchu dodávají dortu vizuální i chuťový kontrast, který povyšuje domácí pečení na úroveň cukrárny. Skvělá volba pro oslavy, kde chcete zazářit neobyčejně jemným dezertem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez chlazení/tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
354 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1483 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
30,7 g
35 %
31 %
-
Vláknina
1,2 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
5,2 g
8 %
8 %
-
Tuky
21,8 g
34 %
31 %
-
nasycené
9,7 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s polovinou krupicového cukru a vanilkovým cukrem do husté pěny. Z bílků a zbylého cukru ušleháme pevný sníh. Obě vaječné hmoty spojíme, lehce vmícháme prosátou mouku, citronovou kůru a nakonec olej.
- Dortovou formu vymažeme tukem, vysypeme moukou a naplníme těstem. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 40 minut. Korpus necháme vychladnout ve formě, pak jej vyjmeme a vodorovně prokrojíme na polovinu.
- Mezitím připravíme náplň. Čokoládu rozpustíme na vodní lázni. Ze 300 ml mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Pak přidáme změklé máslo nakrájené na kousky a vše vyšleháme dohladka. Krém rozdělíme na dvě části a do jedné vmícháme čokoládu. Zbylé mléko svaříme s vanilkovým cukrem, necháme vychladnout a ochutíme rumem.
- Na dno dortové formy dáme spodní díl korpusu a potřeme ho slabou vrstvou čokoládového krému. Na něj rozložíme piškoty navlhčené rumovým mlékem a opět potřeme vrstvou krému. Postup opakujeme, dokud nespotřebujeme všechny piškoty a čokoládový krém. Navrch položíme druhý díl korpusu a dort dáme do chladničky ztuhnout.
- Dort vyjmeme z formy, potřeme jej 3/4 světlého krému a posypeme mandlovými lupínky. Cukrářský sáček s řezanou trubičkou naplníme zbylým světlým krémem a na dort nastříkáme pusinky, které posypeme nasekanými pistáciemi.
