Ingredience
Postup
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. K bílkům přidáme špetku soli a vyšleháme je do pěny. Přisypeme 1/2 krupicového cukru a připravíme tuhý sníh. Žloutky vyšleháme se zbylým krupicovým cukrem do pěny. Do mísy prosijeme mouku, vmícháme do ní škrob a pudinkový i kypřicí prášek. Do žloutkové hmoty vmícháme bílkový sníh, pak moučnou směs a nakonec rozpuštěné máslo. Těsto vlijeme do vymaštěné dortové formy a pečeme ho v předehřáté troubě při 170 ° asi 40 minut. Po vychladnutí korpus vodorovně rozkrojíme na 2 díly (horní díl bude tenčí).
- Spodní díl vrátíme do vymyté formy a potřeme ho 3/4 nutelly (je-li potřeba, lehce ji nahřejeme).
- Mascarpone smícháme s tvarohem a moučkovým cukrem. Želatinu vložíme do trochy smetany a necháme ji nabobtnat. Pak smetanu zahřejeme (nevaříme), želatinu v ní necháme rozpustit, odstavíme a po chvilce zašleháme do připravené náplně. Potom lehce vmícháme zbylou, vyšlehanou smetanu a nadrobno nasekanou čokoládu. Část okapaných, osušených višní vypeckujeme, pokrájíme a jako poslední vmícháme do náplně.
- Tvarohovou náplní potřeme korpus ve formě. Horní díl korpusu rozdrobíme a drobečky shora celý dort posypeme. Dáme ho do lednice a necháme nejlépe přes noc ztuhnout. Druhý den dort uvolníme z formy. Boky obalíme v čokoládě nasekané nadrobno a dort shora dozdobíme zbylou, rozehřátou nutellou a zbytkem višní.
