Čokoládový dort s nastrouhanými jablky a karamelovým krémem – Šťavnatý dezert s bohatou chutí
Tajemství mimořádné šťavnatosti tohoto dortu tkví v nastrouhaných jablkách, která jsou vtisknuta přímo do čokoládového těsta. Vícevrstvý korpus proložený brusinkovým džemem a korunovaný hedvábným karamelovým krémem nabízí komplexní chuťový zážitek. Jemný moučník, který díky vanilce a kakau potěší milovníky rafinovaných a neobyčejně měkkých dezertů.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez chlazení krému
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
291 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1219 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
37,4 g
42 %
37 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
4,7 g
7 %
7 %
-
Tuky
13,5 g
21 %
19 %
-
nasycené
5,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Nejprve den předem připravíme karamelový krém. Cukr vsypeme do pánvičky a utavíme z něj zlatavý karamel. Smetanu ohřejeme a horkou postupně vmícháme do karamelu. Směs povaříme asi 3 minuty, sundáme z ohně a za stálého míchání necháme zchladnout. Pak krém dáme na 24 hodin do lednice.
- Jablka očistíme, oloupeme a nastrouháme na hrubším struhadle. Pokapeme je citronovou šťávou, aby nezhnědla. Celá vejce vyšleháme s cukrem do bílé tuhé pěny. Postupně přiléváme olej a dále šleháme. Pak už do vaječné pěny vařečkou střídavě vmícháváme mouku, kypřicí prášek, nastrouhaná jablka bez šťávy, kterou pustila, usekanou čokoládu a mléko pokojové teploty.
- Těsto nalijeme do dortové formy a pečeme v předehřáté troubě při 160 °C asi 40-50 minut. Špejlí zkusíme, jestli je korpus úplně propečený. Po vyndání z trouby ho necháme zcela vychladnout.
- Korpus rozkrojíme na tři díly. Dva spodní potřeme brusinkovým džemem a všechny slepíme k sobě. Karamelový krém vyšleháme dohladka a rozetřeme na povrch dortu. Můžeme ho ještě lehce posypat kakaem nebo skořicí a ozdobit čokoládou. Dort necháme v lednici 2 hodiny odležet a pak teprve rozkrájíme.
