Ingredience
Postup
- Žloutky s cukrem a rumem vyšleháme do pěny. Bílky se špetkou soli vyšleháme na tuhý sníh a lehce ho promícháme se žloutkovou pěnou. Mouku, solamyl a kakao prosijeme, smícháme s mletými mandlemi a opatrně vmícháme do vaječné hmoty.
- Těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy (24 cm). Pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 35 minut. Korpus necháme krátce vychladnout ve formě, pak ho vyklopíme.
- Z mléka, dvou žloutků, cukru a pudinkového prášku uvaříme pudink a za občasného míchání ho necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Změklé máslo vyšleháme do pěny a postupně zašleháme vychladlý pudink. Nakonec zašleháme griotku.
- Korpus dvakrát vodorovně prokrojíme, potřeme krémem a sesadíme. Celý dort potřeme krémem a strany obalíme do mandlových lupínků. Ze zbylého krému nastříkáme řezanou trubičkou po obvodu dortu pusinky. Na každou posadíme kandovanou třešeň. Z čokolády škrabkou na brambory naškrábeme hoblinky a ozdobíme střed dortu. Hotový dort necháme v chladničce ztuhnout.
