Čokoládový dort s malinami a medovým krémem – Nadýchaný korpus s jemnou polevou
Mimořádně vláčný korpus s nádechem sody tvoří základ pro neuvěřitelně jemný krém z čokolády a poctivého včelího medu. Dlouhé odležení náplně v chladu a kombinace s čerstvými malinami zajišťují dezertu ušlechtilý chuťový profil, který se doslova rozplývá na jazyku v každém soustu bez zbytečné těžkosti.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 110 min
bez doby odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
384 KCal
17 %
16 %
-
Energie
1605 KJ
17 %
16 %
-
Sacharidy
33,4 g
38 %
33 %
-
Vláknina
3,9 g
13 %
13 %
-
Bílkoviny
7,3 g
12 %
11 %
-
Tuky
23,7 g
36 %
34 %
-
nasycené
13,6 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Nejprve připravíme náplň. Smetanu přivedeme k varu, odstavíme, přidáme med a necháme lehce zchladnout. Vmícháme na kousky nalámanou čokoládu a necháme ji rozpustit. Rozmícháme a necháme v chladu odležet, nejlépe do druhého dne. Pokud není smetana dostatečně odležená, nedá se vyšlehat.
- Na korpus rozpustíme máslo a čokoládu, necháme mírně zchladnout a promícháme. Vejce vyšleháme s cukrem, postupně přimícháme čokoládu s máslem a nakonec zapracujeme prosátou mouku s kakaem a sodou.
- Těsto nalijeme do dortové formy. Pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C asi 50 minut. Upečený korpus necháme vychladnout, pak ho vodorovně rozkrojíme.
- Odleženou smetanu vyšleháme na čokoládový krém. Spodní část korpusu potřeme marmeládou a dvěma třetinami krému, který poházíme částí malin. Přiklopíme druhým dílem korpusu a povrch dortu potřeme zbylým krémem.
- Smetanu mírně zahřejeme, rozpustíme v ní čokoládu, dobře rozmícháme a necháme lehce zchladnout. Pomocí lžíce rozetřeme polevu na povrch dortu a ozdobíme zbylými malinami.
