Ingredience
Postup
- Smetanu svaříme a odstavíme z ohně. Přidáme na kousky nalámanou čokoládu a necháme rozpustit, uložíme do chladničky nejlépe do druhého dne odležet.
- Mouku, cukr, na kousky nakrájené máslo a sůl zpracujeme na těsto, které rozválíme mezi dvěma pečicími papíry na tenký plát (3 mm). Rozválené těsto uložíme do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí z něj vykrájíme kolečka o průměru 4 cm, která naskládáme na papír a dáme zpět do lednice ztuhnout.
- V kastrolu smícháme mléko, 75 ml vody, máslo, cukr a špetku soli, přivedeme k varu, odstavíme a přisypeme mouku, promícháme a dáme zpět vařit. Důkladně mícháme do doby než se hmota přestane lepit na vařečku. Po částečném zchladnutí do hmoty postupně přimícháme vejce a dále mícháme do vzniku hustého lesklého těsta.
- Těsto naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na plechy vyložené pečicím papírem nastříkáme bochánky o průměru 4 cm, mezi kterými necháme alespoň 3 cm místo. Na povrch bochánků položíme kolečka z cukrového těsta. Pečeme při 210 °C asi 10 minut, poté teplotu snížíme na 180 °C a dopékáme dalších 10 minut. V žádném případě prvních 15 minut neotevíráme troubu.
- Upečené větrníčky necháme vychladnout na mřížce a vršek seřízneme. Čokoládovou smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku a naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou. Do každého větrníčku nastříkáme krém a přiklopíme horním dílem. Před podáváním pocukrujeme.
