Čokoládové věnečky s mandlemi a kakaovým krémem – Sváteční cukroví na mísu
Sváteční cukroví na mísu kombinuje křehkost mandlového těsta s intenzivním kakaovým krémem ze svařené smetany a čokolády. Vložená celá mandle v srdci krému a dvoubarevné zdobení polevou dodávají věnečkům punc exkluzivity, který z každého sousta dělá noblesní zážitek plný kontrastů křupavosti a hedvábně jemné čokoládové náplně.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 90 min
bez doby tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
226 KCal
10 %
9 %
-
Energie
945 KJ
10 %
9 %
-
Sacharidy
17,8 g
20 %
18 %
-
Vláknina
2,4 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
3,9 g
6 %
6 %
-
Tuky
15,0 g
23 %
21 %
-
nasycené
7,1 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Smetanu svaříme s cukrem a kakaem. Odstavíme z ohně, přidáme na kousky nalámanou čokoládu. Mícháme dokud se čokoláda nerozpustí a náplň mírně nevychladne. Pak dáme do chladničky ztuhnout.
- Mouku prosijeme s moučkovým cukrem, přidáme mleté mandle, vanilkový cukr, máslo, vejce, citronovou kůru a vše zpracujeme na hladké nelepivé těsto, které uložíme na 30 minut do chladničky odležet.
- Těsto rozválíme na plát silný 3 mm a vykrájíme z něj kolečka o průměru 6 cm. Do středu vypíchneme kolečko o průměru 2 cm. Kroužky rozložíme na plechy a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 12 minut. Upečené věnečky necháme vychladnout.
- Ztuhlou náplň vyšleháme na hladký krém. Ten naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a nastříkáme na věnečky. Do krému vmáčkneme po obvodu celé mandle a věnečky necháme v chladničce ztuhnout. Čokoládovou polevu rozehřejeme na vodní lázni a věnečky do ní namočíme. Položíme je na papír a necháme ztuhnout. Pak ozdobně přestříkáme bílou polevou.
