Ingredience
Postup
- Nejlépe den předem si připravíme pařížskou šlehačku: Smetanu svaříme s cukrem i prosátým kakaem a odstavíme ji z ohně. Přidáme na malé kousky nalámanou čokoládu a mícháme, dokud se nerozpustí. Po vychladnutí krém uložíme do ledničky.
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s vanilkovým cukrem do pěny. Z bílků a krupicového cukru připravíme tuhý sníh. Obě hmoty lehce spojíme a vmícháme najemno nastrouhané mandle, prosátou mouku a citronovou kůru.
- Pekáček o velikosti 25x30 cm vymažeme tukem, vysypeme moukou a rozetřeme do něj těsto. Pečeme je v předehřáté troubě při 160 °C asi 40 minut. Po upečení necháme korpus krátce vychladnout v pekáčku a pak ho vyklopíme na kovovou mřížku.
- Vychlazený krém vyšleháme a namažeme na korpus pokropený likérem. Polevu rozehřejeme, rozetřeme ji na krém a necháme ztuhnout. Moučník pak nakrájíme na řezy a ozdobíme physalisem.
