Ingredience
Postup
- Čokoládu rozpustíme nad horkou vodní lázní, přidáme na kousky nakrájené máslo, nastrouhanou kůru, žloutky a vyšleháme do pěny. Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh. Pak obě hmoty lehce spojíme a vmícháme najemno nastrouhané bílky, prosátou mouku a mleté mandle.
- Hotové těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 15 minut. Po upečení necháme vychladnout na papíře a pak z papíru opatrně odtrhneme a rozkrojíme na tři díly.
- Kaštany rozmixujeme a vyšleháme se změklým máslem, cukrem a rozpuštěnou čokoládou do pěny. Nakonec ochutíme rumem. Náplň rozdělíme na tři díly. Každý korpus potřeme dílem náplně, slepíme k sobě a uložíme do ledničky ztuhnout.
- Smetanu svaříme, odstavíme z plotny a přidáme na malé kousky nakrájenou čokoládu. Mícháme dokud se čokoláda nerozpustí. Pak polevu rozetřeme na ztuhlý povrch řezů a než poleva ztuhne posypeme ji nasekanými pistáciemi. Po ztuhnutí nakrájíme na řezy.
