Ingredience
Postup
- Mléčnou čokoládu rozpustíme v misce položené na teplé vodní lázni. Do větší mísy vložíme rozdrcený led a trochu studené vody. Misku s rozpuštěnou čokoládou položíme na led a čokoládu stěrkou pečlivě mícháme, až zhoustne a zchladne na 29 °C.
- Pak ji vlijeme do malých formiček na pralinky. Formu otočíme dnem vzhůru a přebytečnou čokoládu necháme stéct zpět do misky (musí zůstat pokryté jen stěny formiček). Korpusy necháme zatuhnout v chladu.
- Hořkou čokoládu rozpustíme v misce na teplé vodní lázni. Smetanu spolu s máslem zahřejeme a postupně vmícháme do rozpuštěné hořké čokolády. Náplň promixujeme a přimícháme najemno nasekané kakaové boby. Necháme vychladnout a pak náplň rozdělíme do ztuhlých čokoládových korpusů ve formě na pralinky.
- Zbývající čokoládu vylitou z formiček opět rozpustíme a vymícháme na ledové lázni. Nalijeme navrch náplně v bonbonech, a tím je uzavřeme. Necháme zatuhnout v chladu, pak je vyklopíme a můžeme zabalit jako dárek.
