Čokoládové oválky s kakaovým krémem a mandlovým aroma – Voňavé vánoční pečení s mandlemi
Křehké mandlové pečivo s nádechem pudinku tvoří jemný obal pro intenzivní kakaový krém z čokolády a smetany. Díky technice zdobení bílou polevou pomocí špejle získá každý kousek unikátní mramorování, které doplňují drobné cukrářské hvězdičky. Reprezentativní cukroví, které svou trvanlivostí a bohatou chutí vynikne na každé sváteční tabuli.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez tuhnutí a odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
157 KCal
7 %
7 %
-
Energie
657 KJ
7 %
7 %
-
Sacharidy
16,5 g
19 %
16 %
-
Vláknina
1,1 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
1,8 g
3 %
3 %
-
Tuky
9,2 g
14 %
13 %
-
nasycené
5,1 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Máslo nakrájíme na malé kousky, zpracujeme s prosátou moukou s pudinkovým práškem, s moučkovým cukrem, žloutky, nastrouhanou čokoládou a mandlovým aroma. Těsto řádně propracujeme, zabalíme do fólie a necháme v chladu odležet asi 60 minut.
- Pak rozválíme na plát 3 mm silný a vykrájíme z něj tvary oválků. Rozložíme na plechy vyložené pečicím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 8 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout na plechu, pak přendáme na kovovou mřížku a necháme vychladnout úplně.
- Smetanu svaříme s cukrem a kakaem. Odstavíme z ohně a přidáme na malé kousky nalámanou čokoládu. Mícháme do rozpuštění. Pak necháme v chladničce ztuhnout. Po ztuhnutí vyšleháme elektrickým robotem na hladký krém. Krém naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a nastříkáme na polovinu oválků.
- Slepíme s druhou polovinou oválů a uložíme do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí namáčíme povrch do rozpuštěné čokoládové polevy. Bílou čokoládu rozpustíme a naplníme do papírového kornoutku. Polovinu oválků přestříkáme a špejlí ozdobně roztáhneme, aby se vytvořilo zdobení. Druhou polovinu oválků ozdobíme hvězdičkami. Polevu necháme ztuhnout.
