Ingredience
Postup
- Vanilkové lusky rozřízneme a vyškrábneme semínka, která vložíme spolu se žloutky a cukrem do větší mísy a směs vyšleháme do pěny. Prázdné lusky vložíme do středně velikého hrnce, nalijeme na ně mléko a smetanu. Na mírném ohni směs povaříme asi 5 minut. Stáhneme z ohně a lusky necháme louhovat dalších 20 minut.
- Lusky odstraníme a mléko opět přivedeme k varu. Pak ho pomalu, za stálého míchání, přiléváme ke žloutkové pěně. Celou směs přelijeme zpět do hrnce a na mírném ohni, za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Směs přecedíme do mísy, zakryjeme fólií, kterou přitlačíme na povrch a necháme ji při pokojové teplotě vychladnout. Pak ji na 3-4 hodiny dáme vychladit a teprve pak přimícháme mascarpone spolu s nahrubo nasekanými ořechy.
- Směs nalijeme do uzavíratelné nádoby a vložíme do mrazničky. Po 30-60 minutách nádobu vyndáme a směs rozmixujeme v mixéru dohladka. Vrátíme do mrazničky a necháme opět ztuhnout. Vznikající zmrzlinu promixujeme ještě 3x. Po posledním mixování ji necháme dalších 60 minut v mrazáku.
- Připravíme čokoládové mističky. Párty balónky nafoukneme do požadované velikosti, spíše menší. Na vodní lázni rozpustíme čokoládu a balónky namočíme asi do 1/3 jejich výšky. Necháme chvíli ztuhnout a postup ještě jednou zopakujeme. Na pečicí papír naneseme pomocí lžíce trochu čokolády, poslouží jako podstavec mističky. Namočený balónek přilepíme na připravený podstavec a vložíme do mrazáku ztuhnout. Po ztuhnutí balónky propíchneme a odstraníme je.
- Mističky naplníme zmrzlinou, dozdobíme ostružinami, rybízem, čokoládovou hoblinkou a oříšky. Ihned podáváme.
