Ingredience
Postup
- Malé šálky jemně vytřeme olivovým olejem, vyložíme fólií a důkladně jí přimáčkneme na stěny. Čokoládu na košíčky nalámeme na kostičky a 4/5 jich nasypeme do kulaté kovové misky. V ní jí nad párou za stálého míchání lehce nahříváme, dokud se nerozpustí. Potom přidáme zbylou čokoládu a mícháme, dokud se nerozpustí. Podle potřeby misku znovu lehce nahřejeme.
- Tekutou čokoládu štětcem natíráme nejprve na stěny šálků a dáme ztuhnout. Podle potřeby čokoládu přihřejeme a vytřeme dna šálků. Zbytkem potřeme znovu stěny. Dáme do lednice ztuhnout. Před plněním je vytáhneme ze šálků a opatrně z nich odstraníme fólii, což vyžaduje hodně trpělivosti.
- Čokoládu na pěnu rozpustíme stejným způsobem jako na košíčky. Přidáme změklé máslo a mícháme, dokud se vše dokonale nespojí. Ušleháme žloutky s polovinou cukru a s chilli do pěny. Bílky se špetkou soli vyšleháme dopevna, přidáme zbylý cukr a ušleháme dotuha.
- Do čokolády přimícháme rozšlehané žloutky. Potom střídavě vmícháváme sníh a smetanu ušlehanou ne příliš dotuha. Směs necháme v misce částečně ztuhnout.
- Ve druhé misce rozpustíme bílou čokoládu a postupně do ní zamícháme změklé máslo. Nakonec přidáme vlažný likér. Čokoládovou pěnu promícháme a pomocí sáčku naplníme do třetiny košíčků. Přidáme světlý krém a zakryjeme zbylou pěnou. Necháme ztuhnout a ozdobíme třešněmi, potřenými citronem a posypanými cukrem.
