Ingredience
Postup
- V malé misce smícháme sušené droždí s vlažným mlékem a necháme 5-10 minut odpočinout při pokojové teplotě. Mezitím ve velké míse smícháme prosátou mouku s cukrem, špetkou soli a nastrouhanou pomerančovou kůrou. Poté k mouce přidáme změklé máslo a prsty ho zapracujeme do mouky.
- Jakmile se na hladině drožďové směsi začnou tvořit bublinky, přidáme žloutky a vanilkový extrakt a promícháme. Za postupného přilévání směsi k mouce vypracujeme hladké a vláčné těsto, které na závěr důkladně prohněteme na lehce pomoučeném válu.
- Z těsta vytvarujeme kouli, kterou dáme do olejem vymazané mísy a zakryjeme potravinářskou fólií. Necháme kynout při pokojové teplotě do zdvojnásobení objemu (60-90 minut).
- Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučený vál, rozválíme ho na placku o tloušťce 5 mm a kulatým vykrajovátkem o průměru 3 cm z něj vykrájíme kolečka. Rozložíme je na plech vyložený pečicím papírem, který ještě lehce pomoučíme moukou. Vše zakryjeme potravinářskou fólií a necháme kynout do zdvojnásobení objemu.
- V hluboké pánvi rozehřejeme minimálně 3 cm vysokou vrstvu oleje a postupně v něm osmažíme vykynuté koblížky z obou stran dozlatova.
- Čokoládu najemno nasekáme. Do hrnce dáme pokrájenou čokoládu, necháme ji rozpustit nad vodní lázní, přidáme mléko, skořici a koňak společně promícháme. Přivedeme téměř k bodu varu. Čokoládovou směs nalijeme do nádoby na fondue a při mírné teplotě zahříváme. Podáváme s koblížky.
