Ingredience
Postup
- Z másla, cukru, mouky a soli připravíme jemnou drobenku. Přidáme žloutek a vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do potravinové fólie a necháme odpočinou v chladu asi 30 minut.
- Těsto rozválíme na plát silný cca 5 mm. Vyložíme jím hladké rovné formičky na košíčky (o průměru cca 8-10 cm), které pak vložíme do mrazničky asi na 10 minut. Pak je přendáme do vyhřáté trouby a pečeme při 155 °C cca 25 minut dozlatova. Necháme vychladnout.
- Maliny svaříme s cukrem a rozmixujeme na pyré. Škrob smícháme s vodou a za stálého míchání přidáme do horkého pyré. Směs necháme projít varem, pak odstavíme z plotny a pár minut necháme chladnout. Ovocnou směs rozetřeme na dno vychladlých korpusů (cca 6 lžic směsi dáme stranou).
- Želatinu zalijeme studenou vodou a necháme nabobtnat. Smetanu vyšleháme s cukrem a tvarohem. Želatinu nad horkou vodní lázní zvolna zahříváme, dokud se nerozpustí. Do smetanové směsi přidáme rozpuštěnou želatinu a promícháme. Hmotu rozdělíme do silikonových formiček tak, že je naplníme vždy do poloviny jejich výšky. Doprostřed každého kousku poté naneseme lžíci malinového pyré a zalijeme zbylou hmotou. Necháme mrazit alespoň 120 minut.
- Tmavou čokoládu mezitím rozpustíme se smetanou na horké vodní lázni. Dobře promícháme, aby se obě ingredience propojily.
- Mražené malinové dortíky vyklopíme z formiček a polijeme je polevou. Necháme zatuhnout a položíme na košíčky s malinovou náplní. Před podáváním můžeme ozdobit dle fantazie např. čokoládovou ozdobou a sušenými malinami.
