Ingredience
Postup
- Mléko s cukrem a prosátým kakaem přivedeme k varu a chvilku povaříme. Stáhneme z ohně a do horkého mléka vmícháme rozšlehané žloutky. Čokoládu necháme rozpustit na vodní lázni a zamícháme do krému. Necháme vychladnout.
- Želatinu namočíme do studené vody a necháme ji nabobtnat. Bílky vyšleháme za postupného přidávání cukru na pevný sníh. Smetanu také ušleháme. Podlouhlou formu, např. na srnčí hřbet, vypláchneme vodou a vyložíme mikrotenovou folií.
- Želatinu vymačkáme a necháme ji v mikrovlnné troubě na nízký stupeň rozpustit. Pak ji vmícháme do vlažné čokoládové hmoty a přidáme likér. Pak po částech vmícháme nejprve ušlehanou smetanu a nakonec hmotu zlehčíme bílkovým sněhem. V tuto chvíli můžeme do zmzliny přidat ještě oříšky, nastrouhanou čokoládu atd. Hmotu naplníme do formy a dáme do druhého dne zamrazit. Před podáváním necháme zmzlinu mírně povolit a krájíme ji horkým nožem.
