Ingredience
Postup
- Z bílků a soli připravíme pevný sníh. Žloutky vyšleháme s cukrem do světlé pěny. Vmícháme do ní prosátou mouku s kakaem a nakonec zapracujeme bílkový sníh.
- Těsto rozetřeme na plech (cca 30 x 40 cm) s pečicím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 8 minut. Upečený plát sundáme s papírem z plechu a necháme vychladnout.
- Tvaroh vyšleháme s džemem a cukrem dohladka. Přilijeme vychlazenou smetanu a společně vyšleháme na tuhý krém.
- Vychladlý korpus obrátíme na čistý list papíru a ten, na kterém se plát pekl, sloupneme. Potřeme ho krémem a svineme do rolády. Zabalenou v papíru ji necháme zatuhnout cca 120 minut v chladničce.
- Před podáváním rozbalíme roládu z papíru. Smetanu vyšleháme dotuha a na moučník nastříkáme malé pusinky. Dozdobíme rozmrazeným rybízem, lístky máty a ihned podáváme.
